Jag brukar alltid göra en egen müsli och ha i en skål hemma under julen med en ny smak. I bland blandar jag ner apelsinskal, citronskal, torkade hallon eller som i år har jag kanel, kardemumma och gurkmeja!

Det är världens enklaste och roligt att göra – en fin present att ge bort om du ska ta med någon present till en middag eller glöggmingel!

Julgranola med julkryddor och gurkmeja – 15 portioner

5 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl valnötter

1 dl mandelspån

1 dl cashewnötter

½ msk malen kanel

½ msk malen kardemumma

1 tsk malen gurkmeja

2 msk flytande honung

1 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut havregryn, solrosfrö, valnötter, mandel, cashewnötter på en plåt. Strö på kanel, kardemumma, gurkmeja samt ringla över honung. Häll på vatten och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Blanda om då och då så att inte granolan bränns. Ta ut plåten och blanda ner russin.

Jag brukar äta min granola med naturell yoghurt och kanske lite mandariner eller blodapelsin – så himla gott!

Jag fullkomligt älskar dessa små jultomtar som är både gulliga och goda samt hälsosamma. Gör ett gäng tomtar och ställ i kylen – perfekt som fika eller en liten mumsbit. En annan sak som jag älskar denna årstid är kanel och kardemumma. Kaffe älskar jag året runt men att göra en god havrelatte med julsmaker är gudomligt gott!

Trevlig advent! Hälsningar Ulrika

Jordgubbstomtar – 10 bitar

10 jordgubbar

100 g Philadelfiaost

1 msk sukrin melis

Några russin, nötter eller lakritsbitar

Skär av hatten på jordgubbarna. Vispa ihop Philadelfiaost och sukrin till en créme. Klicka ut crémen på jordgubben och lägg på luvan! Dekorera med en klick créme på luvan och sätt i små ögon av småbitar av russin, nötter eller lakrits

Jullatte – 1 portion 

2 dl nybryggt kaffe

1 dl varm havremjölk

En nypa malen kanel

En nypa malen kardemumma

Blanda ihop i ett glas och njut!

Nu när det är december och det vankas saffransbullar överallt så är det inte lätt att vara sund och sockerfri! Jag har provat att baka lussekatter på glutenfria mjöler men jag har aldrig lyckats så bra. Därför har jag lagt ner det projektet och satsar på att smaksätta bakverk med saffran istället. Här har jag gjort plättar på kokosmjöl och lagt i saffran – så himla gott och enkelt. Så här gör du:

Vispa i hop 2 äggvitor till ett fast skum. Tillsätt ytterligare 1 ägg, 2 msk kokosmjöl, 2 msk mjölk och 1/2 tsk bakpulver samt  saffran efter smak. Vispa i hop och stek 3-4 plättar i smör. Servera med gräddfil eller kesella och apelsinfiléer! Nu finns det blodapelsiner och det älskar jag…

Hälsningar Ulrika

I går fick jag min nya kokbok i handen! “Gröna Kickstarter med Ulrika” kommer nu lagom till nya året och här presenterar jag 4 nya kickstarts med vegetarisk lågkolhydratkost! Detta är min 30:de kokbok och som vanligt tycker jag att det är den bästa… läs mer här och beställ din bok! Jag firade med ostron och champagne på B.A.R i Stockholm!

Eftersom det är lördag och helg tänkte jag inspirera med ett gott recept på tacos på ett annorlunda sätt. Dessa fisktacos är ljuvliga och faktiskt lätta att laga. Jag köper fryst torskrygg och tinar snabbt i en skål med vatten (tar bara 30 min), panerar med mitt favoritströbröd Crumbs som är glutenfritt och så himla gott! Sedan har jag en favoritchilisås som säljs på ICA och gör chilimajonnäsen så himla god!

Här kommer receptet och om du vill se mig laga denna rätt – gå in och prenumerera på min You Tube kanal: Ulrikas Hälsokök.

I morse gästade jag “Malou Efter Tio” och bjud på olika mellanmål! Missade ni inslaget så hittar ni det här: 

Nedan hittar ni bilder och recept som jag varmt kan rekommendera att ni provar hemma!

Hälsningar Ulrika

Muffins med hallon och banan– 4 st

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 msk proteinpulver med smak tex vanilj

1 dl frysta bär, t ex hallon

1 liten banan

2 dl flytande äggvita

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Häll på äggvitan och rör om. Mosa bananen och blanda ner. Vispa till en smet och fördela jämt i 6 muffinsformar. Lägg ner hallon i varje muffins. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Grön smoothie ”To Go” – 4 glas

2 dl bladspenat

2 dl fryst mango

1 msk riven färsk ingefära

½ gurka

1 avokado

en knippe persilja

1 apelsin

1 lime

Lägg spenat, mango, ingefära, gurka, persilja och avokado i en blender. Skala apelsinen och limen och lägg ner i blendern. Mixa till en jämn smoothie och häll upp på glas eller i en ”To go flaska”

Tonfiskröra i salladsblad eller på grovt bröd – 1 portion

1 liten burk naturell tonfisk, 90 g

½ grönt äpple, tärnat

½ dl strimlad purjolök

½ msk senap

1 msk majonnäs

1 msk gräddfil

Salt och svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera i salladsblad eller på en grov macka.

Smoothie bowl med kakao – 2 portioner

2 msk chiafrön

1 ½ dl havremjölk

1 krm vaniljpulver

1 dl fryst mango

1 avokado

5 torkade dadlar

2 msk kakao

Blanda chiafrön, havremjölk och vaniljpulver i en skål. Låt stå 5 minuter och blanda om. Lägg mango, avokado, dadlar och kakao i en matberedare. Lägg ner chiafröblandningen. Mixa till en jämn smet och häll upp i en skål. Toppa med bär, avokado och mango.

Vill ni göra en Chiafrögröt så blandar du 2 msk chiafrön, en nypa vaniljpulver, 1/2 dl frysta mangotärningar och 1 1/2 dl havremjölk i en skål. Blanda om lite då och då under 15 minuter. Lägg upp i en skål med hallon och mango och servera med lite mandelflan och kokosskivor.