Vill du bjuda på en kantarellpaj som dessutom är glutenfri och väldigt god så har du receptet här! Dessutom behöver du inte göra degen själv för nu finns det en god pajdeg i rulle att köpa på ICA. Lätt som en plätt! Jag fyller den med kantareller, purjolök och en av mina favoritostar St. Agur men du kan ta en annan grönmögelost om du inte hittar denna favorit!

Kanterllpaj med ädelost – 4 portioner (620 kcal)

Tilllagningstid: 1 timme

1 paket glutenfri pajdeg på rulle (märke POP! Bakery)

Fyllning:

2 ägg

2 dl grädde

500 g kantareller

1 gul lök

1 dl strimlad purjolök

150 g äddelost, gärna St Agur ost

Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform med avtagbar kant.
2. Förgrädda 10 minuter i ugnen. Höj ugnen till 200 grader.
3. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Skär kantareller i mindre bitar. Skala och finhacka lök. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och lök några minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg ner kantarell och lökblandningen i pajskalet och smula över ädelosten. Strö på purjolök. Häll på ägg och gräddblandningen.
5. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad.

Ljuvliga bullar som är en stor favorit hos mig – framförallt när de är nygräddade…

Bärbullar med kardemumma – 20 st

14 dl dinkelsikt

1 dl råsocker

½ tsk salt

2 tsk stött kardemumma

150 g rumstempererat smör

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

Fyllning 1:

250 g frysta blåbär

1 tsk vaniljpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl råsocker

1 ägg

1 dl kokosflingor

Fyllning 2:

250 g sommarbär (t.ex. hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär m.m.)

1 msk vaniljsocker

1 dl råsocker

1 ägg

1 dl hackade pistagenötter

Häll det mesta av mjölet i en skål. Tillsätt råsocker, salt och kardemumma. Klicka i smöret och smula i jästen. Värm mjölken fingervarm till 37 grader.  Häll mjölken över ingredienserna i skålen och arbeta degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Ta upp degen och knåda den smidig. Kavla ut den på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut degen till två avlånga platta och strö över blåbär, vaniljpulver, vaniljsocker och råsocker på den ena och sommarbär, vaniljsocker och råsocker på den andra. Rulla ihop till två rullar och skär ca 3 cm tjocka skivor av bulldegen.  Lägg bullarna i bullformar och jäs under bakduk i ca 30 minuter. Jäs gärna bullarna i en muffinsplåt för bättre jäsning. Sätt ugnen på 250 ̊C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över kokosflingor över blåbärsbullarna och hackade pistagenötter över sommarbärsbullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 6-7 minuter och låt svalna på galler.

I dag har jag bakat en ljuvlig galette (paj) med mina färska björnbär som är klarar på Gotland! Denna paj är enkel att göra men kanske inte så nyttig…

Björnbärgalette med färskost – 10 portioner

Pajdeg

100 g smör

3 dl dinkelmjöl

3/4 del kokossocker

1 ägg

1 krm salt

Fyllning

150 g färskost

1 litet ägg

3 msk kokossocker

2 dl frysta blåbär

3 dl färska björnbär

2 msk maizena

2 msk kokossocker

Gör så här:

Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och mixa till en pajdeg. Ställ i kylen 30 min.

Blanda i hop färskost med ägg och socker i en skål.

Lägg blåbär och björnbär i en skål och blanda ner maizena och socker.

Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut pajdegen till en rund platta på ett bakplåtspapper. Lägg på färskostcrémen och toppa med blåbär- och björnbären. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Låt svalna och servera med grädde eller glass.

Ulrikas 3 dagars juicing!

Boosta dig med en 3 dagars rening där du dricker näringsrika, utrensande juicer som är lätta att fixa samt du får Ulrika som coachar dig igenom hennes effektiva juiceplan. Istället för att beställa dyra, färdiga juicepaket för runt 400 kr per dag kan du lätt, med Ulrikas recept, göra dina egna juicer hemma – så färska och fräscha!

Att juica är ett bra sätt att bryta dåliga vanor och få ett snabbt resultat på vågen, måtten och dessutom rensa ut slaggprodukter och toxiner. Det går att likna med en städerska som kommer in och gör lite rent och fint!

Känslan som infinner sig efter en 3-dagars juicing är härlig och det är en bra start för att fortsätta en hälsosam livsstil.

Ulrikas 3- dagars juicing innebär att du trappar ner 1 dag före och efter din juicing och då äter soppor , smoothies och lätt mat. Du får färdiga menyplaner och alla recept varje dag av Ulrika samt coachning i en privat facebookgrupp tillsammans med andra som följer samma kostplan. Du får veta allt om juicing genom intressanta dokument och inspirerande filmer. Du får Ulrikas goda juicerecept som du använder dig av när du gör iordning din dagsranson under juicedagarna. Du dricker 6 olika juicer varje dag som alla har olika innehåll och effekt på kroppens organ samt påverkar din juicing på olika sätt.

Du behöver INTE köpa en råsaftcentrifug men behöver köpa eller låna en blender, gärna en med hög hastighet så att du kan mixa även äpplen och morötter. En blender är att rekommendera att ha i hemmet även för framtiden så det är en bra investering!

Du kommer att bjudas in till Ulrikas FB  innan vi startar så du kan i god tid planera för att vara startklar på måndagen. Då trappar du ner för att på tisdag starta en 3-dagars juicing. På fredagen trappar du upp med lättare mat som Ulrika hjälper dig med och då kan du känna de härliga effekterna efter denna Kickstart!  Facebooksidan kommer att vara öppen under 2 veckor (5 dagar innan start och 5 dagar efter start).

Ulrikas 3 dagars jucing startar måndagen den 25 juni – anmäl dig här:

Nu när det är sommar så brukar jag göra många sallader med olika grönsaker och blanda in bär och frukt i. Jag gillar att blanda i hop en matig sallad och toppa med räkor, lade, tonfisk eller halloumi eller fetaost. Så fräscht och så gott!

Här kommer ett recept på en god räksallad med mango! Glad sommar!

Räksallad – 2 portioner (473 kcal per portion)

15 g babyspenat

15 g grönsallad

1 avokado

2 kokta ägg

6 cocktailtomater

2 dl handskalade räkor

½ mango

125 g grön sparris

1 dl frysta sojabönor

2 msk mandelspån

Lite hackad gräslök

Dressing med chili

2 msk majonnäs

2 msk gräddfil

1 tsk stark chilisås

1 msk hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Gör först dressingen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Lägg spenatblad och sallad på två tallrikar eller i matlådor. Dela avokado, ägg och tomater. Fördela på tallrikarna. Skär mango i mindre bitar och lägg på salladen. Fördela räkor över. Skär sparris i mindre bitar och koka några minuter i lättsaltat vatten tillsammans med de frysta sojabönorna. Häll av vattnet och lägg på salladen. Toppa med rostade mandelspån och gräslök. Servera med dressingen.