”Jag lagar enbart efter Ulrikas recept och jag älskar dom!”

Om Eva
Ålder: 51 år
Bor: Solna
Hälsocoach Zinzino, jobbar extra på Coop och har två katter

Resultat
Maj 2019: 89 kilo
Oktober 2019: 69 kilo

Jag träffar Eva i Stockholm och hon kommer med en hel pärm med mina recept som hon kallar ”sin matbibel”. Eva Kallai hittade mina onlinekurser på nätet för snart 5 år sedan och har varit en flitig kursdeltagare genom åren. Eva har provat såväl Kom i gång med GI, LCHF, Hormonell Balans och flera 2-veckors turbo program samt nu senast min populära 800 kalorier-kurs.

Eftersom mina kursdeltagare får färdiga kostscheman, receptblad och inköpslistor under hela kursen så blir det en stor receptbank som Eva använder sig i dag av dessa när hon planerar sina veckor och gör egna menyer. Dessutom har Eva alla mina kokböcker hemma så då finns det ju att välja på!

Eva har provat olika sorters kostplaner/dieter och varit Viktväktare flera gånger. Detta har inte passat henne för hon tycker att livet ska vara njutfullt.

”Med Ulrikas goda recept så känns det inte som jag går på någon diet utan jag bara njuter av god mat och samtidigt tappar i vikt!”

Eva tror mycket på en snabb viktminskning och det levereras verkligen med Ulrikas Kickstarts program. Efter att ha gått ner över 20 kg så har hon fått köpa en helt ny garderod!

”Jag använder storlek 38 nu – det känns fantastiskt!  Nu är målet att gå ner till 65 kilo och det ska jag göra med Ulrikas nya onlinekurs Kickstart Basic.”

Eva hade tidigare dåliga levervärden, Fibromyalgi samt artros i knäet. Alla dessa symptom har förvunnit eller blivit bättre sedan hon lade om sin kost. Dessutom är Eva både piggare och har mer energi nu än när hon var 10 år yngre. En pigg 50 åring som har hittat glädje och en hälsosam livsstil som håller livet ut!

Evas råd:
Never ever give up – ta sig själv på allvar. Man ska vara den viktigaste personen i sitt liv. Inte lura sig själv med ursäkter.  Investera i dig själv!

Att få tillräckligt med sömn är inte bara viktigt för att du ska kunna vara produktiv i din dag, det har också en enorm inverkan på din hälsa. Ni som följt mig en längre tid vet hur mycket jag värderar min 8-timmars sömn och även om vi kan skoja om skönhetssömn så har ordentlig sömn många andra fördelar också. I en förhoppning om att få med mig fler på sömntåget kommer här en redogörelse för dessa:

1. ​Matsmältning
Brist på sömn kan få dig att att drastiskt bromsa din ämnesomsättning. Forskning visar att när du inte får tillräckligt med sömn, driver det ner leptinnivåerna vilket innebär att du inte känner dig nöjd efter att du ätit. Sömnbrist får också ghrelin nivåer att stiga, ett hormon som påverkar hunger och mättnad, vilket bidrar till att din aptit stimuleras på så vis att du vill ha mer mat.

2. ​Problemlösning
Vi har alla någon gång sagt “jag ska sova på saken” och även om du skämtsamt menat det då så har forskare funnit att när du går och lägger dig med ett icke-löst problem, letar hjärnan fortfarande efter en lösning under tiden du sover. Oavsett om du vaknar med svar i hand eller ej kan en god natts sömn hjälpa din hjärna att bedöma problematiken och utvärdera nya möjligheter på ett tydligare sätt. Så var inte orolig för att du somnar ifrån dina problem, lösningen når dig lagom till morgonkaffet.

3. ​Vinnaranda
Visste du att att extra sömn till och med kan förbättra din atletiska prestanda? Sömnbrist minskar kroppens förmåga att lagra glykogen – energi som du behöver under uthållighets forlopp. Studier har visat att idrottare som inte får tillräckligt med sömn har svårare att fatta beslut på sekunden och är mindre exakta. Så vila dig i form kvällen innan du har ett strategiskt drag att spela dagen som följer.

4. Håll dig frisk
Brist på sömn kan påverka ditt immunsystem, vilket gör dig mer utsatt för sjukdom som förkylning och influensa. Att få mellan 7-9 timmars sömn kan hjälpa förstärka ditt immunsystem och hålla dig frisk. Om du känner att en förkylning är på väg, gå och lägg dig tidigt den kvällen, du kommer uppleva märkbar skillnad när du vaknar.

5. ​Minnesbildning
Ditt sinne är förvånansvärt upptaget medan du sover. Under djup sömn går hjärnan igenom våra intryck från dagen i en process som är mycket viktig för minnesbildning. Om du försöker lära dig något nytt som tex ett nytt språk, kommer du att prestera bättre efter att du sovit.

6. ​Ögon & Hy
De flesta upplever puffiga och glansiga ögon efter en natt med dålig sömn och det visar sig att en regelbunden sömnbrist kan leda till trött hy och mörka cirklar under våra ögon.

När du inte får tillräckligt med sömn utlöser kroppen mer av stresshormonet kortisol och i överflödiga mängder kan kortisol bryta ned hudens kollagen, vilket är det protein som jobbar för att bibehålla hudens lyster och släthet. Skönhetskrämer i alla ära, men vad som verkligen gör under för trött hy och påsar under ögonen är sömn.

7. Fokus
Vi har alla vaknat efter en god natts sömn med utvilad känsla och redo att ta oss an dagen. En dålig natts sömn kan göra att du istället kämpar hela dagen för att samla dina tankar. Har du något viktigt som stundar i morgondagen? Hoppa i sängen lite tidigare för att se till att du är väl utvilad till morgon.

Många som kommer till mig och går en onlinekurs har tidigare fått rådet någon gång under sin hälsoresa att äta mindre och röra sig mer, men det är inte alltid så enkelt. En omfattande del av mitt arbete genom åren har varit att ge mina råd och tips om vad man kan göra för att få en ökad förbränning och detta är mer viktigt än vilken diet man väljer anser jag.

Om inte kroppens ämnesomsättning fungerar som den ska så måste man börja med att reparera den. Nedan följer mina råd som jag efter alla dessa år vet verkligen ger resultat.

Vad är ämnesomsättning?
Om kroppen liknas som en bil så är ämnesomsättningen bilens motor. Den ser till så att kroppens energiförbrukning fungerar som den ska, både vid aktivitet och vila. Ämnesomsättningen kallas även metabolism och är en process i kroppen som hanterar matens näringsämnen. Antingen kan ämnesomsättningen innebära nedbrytande (katabola) processer, till exempel då fett förbränns och omsätts till energi och värme. Eller så sker det omvända, (anabola) processer där kroppens vävnader byggs upp, till exempel då protein används som byggstenar till kroppens muskler.

Vad är det som bestämmer hur bra vår förbränning fungerar?
Förbränningen styrs av ämnesomsättningen och det beror på hur ”din motor” fungerar och hur du har tagit hand om den. Det som påverkar vår ämnesomsättning är bl a: våra gener, vårt kön, vår ålder, hormonella obalanser, stress, utbrändhet, mediciner och mag/tarmproblem.
Det är alltså en fel åsikt vi har att alla som är överviktiga äter mer än de som är normalviktiga. Faktum är att många som har kilon som de brottas med ofta äter mindre än normalviktiga.

Vad ska jag göra för att förbättra min förbränning?
I min roll som kostrådgivare använder jag lite olika råd och verktyg för att få igång din förbränning. Det första är att få ordning på sin hormonella balans, att få ner mängden stresshormoner som belastar vår binjure och som stör vår förbränning, att stödja din tarm och äta en naturlig och sund kost. Sedan jobbar jag med att ge kostplaner som bygger på att vi äter olika mängd kalorier varje dag. Detta pga av kroppen ofta vänjer sig vid en mängd och ofta är vi vanemänniskor och äter ungefär samma mängd kalorier varje dag. Börjar vi förändra detta och äter t ex 1000 kalorier en dag och 1700 kalorier en annan dag förbättrar detta förbränningen och det händer saker på vågen. Det jag också rekommenderar är att dra ner på gluten i kosten och en del mjölkprodukter och det verkar som att det också ger bättre resultat.

Jag har också slutat med att rekommendera att vi ska äta mellanmål då det visar sig att kroppen faktiskt förbrukar mer av sin energi när vi undviker att äta var tredje timme. Istället för Energilagring som vi har efter alla måltider förvandlar vi kroppen till Energiförbrukning som inträffar ca 3 timmar efter en måltid.

Att träna på rätt sätt är också en viktig fråga här och då rekommenderar jag att träna på fastande mage för att få bästa resultat med sin förbränning.

Kan man förbättra sin förbränning med enbart kosten?
Man kan göra mycket med kosten men självklart behöver man också tänka på att balansera sin kropp med mer återhämtning, vila och rätt träning vid rätt tidpunkt på dagen.
Över helger eller dagar i följd som jag har unnat mig lite extra och ätit mer kalorier än vad jag annars gör, är det mycket effektivt att dra ner till kostintaget till 500 kalorier även två dagar i rad därefter. Mycket effektivt och jag behöver inte ha dåligt samvete för de härliga utsvävningar jag gjorde i helgen. Livet handlar ju trots allt om njutning också!

Mer om detta i mina onlinekurser!

Ligg steget före och slipp stressa med nya vanor i januari – starta dina nya hälsosamma vanor redan nu! Bokar du en kurs som går över jul och nyår så får du även mitt julbord och nyårsmeny som hjälper dig under decembers utmaningar.

50 % rabatt hela oktober och vi skänker dessutom 10 kr / såld kurs till Cancerfondens Rosa Bandet – kampanj.

Om jag skulle välja en råvara som jag alltid skulle ha i mitt kylskåp så skulle jag välja ägg. Jag använder ägg till frukost, luncher, matlådor och även till middagar.

Det går snabbt att tillaga och det finns många härliga recept som du kan inspireras av. Samtidigt finns det dock många som tror att det skulle vara farligt att äta ägg och det är helt felaktigt. Tvärtom är ägg ett superlivsmedel som du bör äta mer av.

Anledningen är att ägg är en källa till protein och både mättat, enkelmättat och fleromättat fett. Dessutom är ägget en riktig multivitamin med rikligt innehåll av vitamin A, D, E, B12, riboflavin, folat och mineraler som jod, järn, kalium, zink och selen.

Jag tycker det är viktigt att lägga fokus på naturlig mat som ger energi vilket denna vecka fick mig att reflektera över den hösttrötthet vi aktivt pratar om i Sverige under höst- och vinterhalvåret.

Tröttheten kan också bero på olika brister av näringsämnen och de vanligaste att ha brist på är järn, D-vitamin och vitamin B12. Behöver man få i sig mer järn är det bra att göra det i kombination med C-vitamin, som underlättar upptaget. Så idag tänkte jag att vi ska fokusera på just järn.

Vår kropp behöver järn som hjälper till att transportera syre från lungor till celler i hela kroppen. Vi behöver denna syretillförsel för att ge oss energi och för att hjälpa varje enskild funktion i vår kropp. Om ditt järnintag är för lågt kan du vara mer benägen till trötthet eller ett sänkt immunsystem.

Inkludera järnrik mat i din kost
För det första är det viktigt att känna till att det finns två typer av järn: hemjärn och icke-hemjärn. Hemjärn finns i animaliska proteiner, såsom nötkött, lamm, fågel och lever. Icke-hemjärn finns i ägg och växtbaserade livsmedel, till exempel gröna bladgrönsaker, fullkornsbröd och järnförstärkta-frukostflingor eller bröd. Andra järnhaltiga livsmedel inkluderar torkade bönor och linser, havre, torkade aprikoser, nötter och frön.

Ät mat som hjälper kroppen att ta upp järn
Viss mat och dryck kan hjälpa kroppen att ta upp järn, som livsmedel rika på vitamin C. Lätt till lite citrusfrukter, bär, tomat, paprika eller gröna grönsaker till din måltid; vilket ni ser att jag stundtals anvisar i mina kursmåltider och det finns väl inget som smakar så gott som en perfekt blandning av sött och salt. För veganer och vegetarianer är detta särskilt viktigt eftersom huvuddelen av ditt intag kommer att vara järn som är icke-hemjärn, vilket alltså inte absorberas av kroppen lika lätt. Försök äta järnförstärkta spannmål och addera bär i dina måltider för att öka absorptionen.

I vissa fall kan tillagning också öka mängden järn tillgängligt i grönsaker. Till exempel absorberar din kropp bara en låg mängd järn från rå broccoli, jämfört med de hela fem gånger så mycket som vi tar upp om broccolin är kokt eller ångad.

Undvik järn-hämmare
Precis som det finns livsmedel som kan hjälpa din kropp att ta upp järn, så finns det dem som kan göra det motsatta. Dessa är kända som “järn-hämmare” och några av de vanligaste är fiber, kalcium och tanniner. Men med detta sagt betyder det inte att du ska sluta äta dessa, men försök tex, undvika att ta en kopp te eller kaffe (tanniner) när du avnjuter dina måltider och spara dem tills efteråt.

Jag får ofta frågan hur jag lyckas få ihop vardag, resor, recept, inspiration, böcker och jobb mm. Jag brukar säga att jag är jobbar hela tiden och jag är ledig hela tiden, för mitt jobb är min passion och jag älskar verkligen vad jag gör! Just nu är jag på en av mina favoritplatser i världen nämligen Loutro på södra Kreta. Jag gör hälsoresor hit en eller två gånger om året, och det är så underbart här! Ibland kan man skoja om att man känner sig jetlaggad från en Europa-stad till en annan, vilket nödvändigtvis inte är fallet, men man underskattar hur mycket en resa kan slita på kropp och energi. Därför tänkte jag att det är ett perfekt tillfälle för mig att dela med mig av mina bästa tips inför flygresa samt redogöra för några faktorer som påverkar din kropp under flygning.

Alkohol.
Du kanske tidigare har hört “varje drink som konsumeras i luften är lika med tre på marken”? Luften i ett flygplan är mycket torr och i kombination med den vätskedrivande effekten av alkohol kan du bli uttorkad och trött mycket snabbare vanligt.

Dina smaklökar blir också märkbart trötta på grund av trycket i kabinen, så vin kan smaka surare och vattnigare under flygning. Spara därför på alkoholen tills du landar så både smakar det bättre och inte stjäl din vätskebalans eller energi. Vatten är din vän, speciellt under torra förhållanden på flyg.

Kroppslig gas, ja, det är inte bara du.
När ett plan stiger och kabintrycket sjunker ökar gaser i tarmen. Det är fullt naturligt att din mage kan känns uppblåst, gasig eller att du känner dig illamående. På hög altitud kan gas i tarmen öka upp till 30%. Reflektera bara över vattenflaskan du har med dig som har expanderat och poppar till lite när du öppnar den under flygningen. Så i relation till ovan punkt om alkohol är det därför inte heller en bra idé att beställa in ett glas bubbel, av dubbel anledning; ytterligare gaser i kombination med alkohol.

Under flygning “försvinner” dina smaklökar.
Det råder ofta delade meningar om maten på flyget smakade något och det är sällan man upplever smaksensation i luften, men detta är nödvändigtvis inte kockens fel. Torr flygplansluft kan påverka fukt i näsgången, vilket i kombination med kabintryck kan hindra dig från att upptäcka de matdofter som är så avgörande för smak. Lufthansa gjorde en studie för många år sedan som redogjorde för att vår möjlighet att uppfatta sötma och salter sjunker hela 30% på hög höjd. Detta är anledningen till varför man lägger till tunga kryddor som kardemumma, citrongräs och curry i flygplansmat i ett försök att lyfta smaken.

Blod samlas i benen och fötter.
Flygstolen kan vara riktigt obekväm, och de flesta har upplevt svullnad i tår, fötter och anklar under längre flygresor. Lufttrycket i kabinen i kombination med stillasittande påverkar blodcirkulationen och gör att dina ben svullnar. Så böj på dina fötter, sträck ut dina ben eller dra ihop dina knän in mot kroppen för att cirkulera blodet uppåt, detta kommer också kommer att öka syrehalterna i blodet och
motverka känsla av trötthet. Målet är att hjälpa till skjuta tillbaka blodet som vilar i dina ben in till hjärtat.

Under längre flygningar är det dock viktigt att du använder bra stödstrumpor, men jag rekommenderar dem även till kortare flyg. Personligen använder jag dem för varje flygning, och oavsett din ålder gör de märkbar skillnad på känsla och energi efter en resa.

Torr hy.
Kabintryck och torr, återcirkulerande luft suger ut fukt från din hud. Men om jag inte redan övertygat dig att dricka vatten ombord så kommer här ännu en anledning, därtill rekommenderar jag att ha med en mini-lotion för att återge fukt och liv i din hud. Även en ansiktsmist kan vara härligt att ha med sig.

Så för att summera inför din resa; drick mycket vatten under flygning och ha gärna med dig en flaska ombord, undvik alkohol, ha med dig en lotion för längre flygningar och bär alltid stödstrumpor, det gör jag!